在过去，开餐厅可能真的只是“开”餐厅，菜品味道好一点、门店客流量大一点或者老板员工勤快一点……餐厅生意也可以红红火火。

现如今，开餐厅早已不是“开门就大吉”了，而是要经营。在这个被竞争压力全方位“包裹”的社会，无论是大餐厅还是小餐厅，都在历经着时代变迁的巨大考验！

毋庸置疑，餐厅的长久生存只有好好经营才会有“钱途”。可是如何好好经营呢？该从哪些方面着手呢？会不会风险很大呀？

如果这些问题也是你所担心的

今天，好哇君就为各位老板支支招：

 5个小小的技巧，没准儿会给你大大的回报 

技巧1

大众化不一定会增加顾客好感度

有时，替所谓小众的“特殊群体”考虑

或许更能留住顾客的心

好的营销策略一定会为顾客着想，举个例子：

对于一些有娃的辣妈来说，出门聚餐真是喜忧参半。开心是因为可以和姐妹淘们谈天说地，忧愁是带着自家宝宝有诸多不便，也在某种情况下限制了餐厅的选择。

而如果你的餐厅提供了玉米羹、水蒸蛋等适合宝宝食用的品类或者专门提供儿童餐之类的菜品，那么恭喜你！你的餐厅就成为了辣妈们的优先选择。

毕竟女性在口碑营销中的影响力之大，一个辣妈背后可是无数个辣妈啊~

况且，宝宝餐的原食材和普通食材并无两样，只需要你稍微花点心思，做些符合宝宝口味的菜品。那好感度还不噌噌直上！？

技巧2

人人皆凡人

善于抓住大部分消费者“贪小便宜”的心理

为他们提供心里预期或超预期的“增值服务”

为什么商家打折时要把原价与现价同时展示出来？为什么会有买一送N的活动出现？为什么顾客会习惯性地讨价还价？其实是因为大部分消费者都是普通人，“贪小便宜”是绝大多数人的共有心理。

当餐厅给到顾客一些甜头时，顾客就会瞬间产生好感。作为商家，我们完全可以“利用”起这样的好感，让顾客觉得自己的消费也像是赚到了。

比如餐前小菜赠送、免费餐巾纸提供、特价菜、满***送***，菜品N折等常用的营销手段，我们其实更应该换一种思路：要“留住”享受过优惠的顾客。这里的“留住”不只是客人内心的好感度，而是真正留下他们的信息，这样不仅可以帮助餐厅了解受众顾客，也可以方便餐厅下次做针对性的营销。

比如会员机制就是一个很好的办法，可是想要客人愿意留下信息成为会员并不那么容易。一般强制要求，客人并不会感冒，但福利太大，商家又伤不起。好哇智慧餐饮系统的营销功能，打造会员积分商城，为餐饮商家提供“高价值”礼品，帮助吸引顾客注册会员、充值、兑换等。

在好哇智慧餐饮系统的后台，你可以管理你的会员、区分顾客类型、分类推送活动信息、激活流失会员等，真正做到将顾客掌握在自己手中。

技巧3

离顾客近的地方

就是你宣传的机会

提一个小问题：顾客在餐厅呆得久的地方是哪里？回答肯定是：用餐处咯！

没错，就是餐桌了。尤其是在上菜前的时间段里，顾客除了玩手机、聊天等，就是东看看西看看。相当于餐桌就是一个得天独厚的“广告位”。

无论是餐桌本身，餐桌上的桌卡，还是四周的墙面等统统都可以是你的宣传地，你可以附上你的新品、餐厅活动、二维码等内容。

比如必胜客餐厅，它应该是将桌卡用到极致了。必胜客每推出一款新口味披萨，它桌卡的一面就会换上新品广告；另一面一般就是当天的折扣商品。这样既能大限度地曝光餐厅想要展示给顾客的内容，也方便服务员推荐菜品，对顾客和餐厅是互利的。

技巧4

营销随时随地都在

不放过每一个可以宣传的机会

不抛弃每一个可以宣传的载体

传统的消费小票，除了让顾客核对消费信息，好像就没有什么作用了。一般顾客核对完以后就扔掉了，但是有的餐厅却把它利用得很好……

于是印有“有汤、有菜，朋友自己带”、“这家店以后要常来，别看人家，说的就是你”等文案的小票逐渐走入人们的视线。也许，你认为小票终归是小票，客人不会留多久的，但至少特别的小票就会让顾客多留意一些时间。看似小小的一张纸，也在某种程度上将顾客的好感度延续到店外。这样特别的你，顾客会不会惦记着呢？

小票其实也成为了品牌的输出载体，有利于提升品牌曝光，扩大二次传播。其实不仅仅是小票，还有包装盒、产品纸袋和包装袋这些易耗品……都可以成为品牌的宣传载体，如果你没有太完备的营销思路，不妨从这些小事做起！

技巧5

不要以为服务员勤快

顾客就会满意

服务效率关键

餐厅服务员常常是一人服务几桌客人，没毛病~但遇到生意火爆时就没辙了。点的菜没传到后厨、催菜的没催、结账单算错甚至漏单……这些都直接影响着餐厅的效益。

服务行业很残酷，在通常情况下都是被“零容忍”的，因为忙不过来而出错，客人显然不会接受。所以餐厅只有做到忙而不乱，服务质量才能得以提升。可是仅仅为了使服务变得有条理而增加人手，对餐饮老板来讲显然不那么划算。

如果有办法在现有人数（甚至精简人数）的情况下，还能使餐厅的秩序有条有理，那真的就太完美了~不要觉得这是“天方夜谭”，实际上好小二app就真的可以实现！

好小二是一款手机app，在手机上就可以免费下载。里面兼具了点餐、收银、营销等功能。它好比服务员的掌上工作台，点餐、收银、划菜、订单审核……还涵盖顾客打赏、会员营销等功能，让你0成本就可以激励员工，餐厅效益越来越好！

看到这里，好哇君希望真的对你有所帮助。当然，如果你感觉还不够清楚，想要了解更多……那么，好哇君已经向你张开怀抱了，欢迎关注微信公众号：好哇智慧餐饮，免费体验！