2013年中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化。而成本高、物价高、租金高“三座大山”的压力却越来越大，加之，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，2014年的中国餐饮市场可谓是举步维艰，面对这些问题，解决之道到底在哪里?

　　餐饮业，历来是依靠口碑生存的行业，也历来是有神秘顾客制度来模拟真实顾客反馈的传统的，如今，在互联网时代风起云涌的当下，手机行业的小米已经树立了一个很好的标杆，那么餐饮企业应该如何倾听顾客的声音、如何培养、创造消费者的参与感呢?

　　参与感，对于餐饮业来说，不能仅仅停留在微博、微信、大众点评上看看消费者的留言、评价这么基础的水平上，参与感，对于餐饮业来说，大致可以从产品研发、业务参与、意见倾听、口碑传播这样几个阶段、几个业务环节来探讨。

　　首先，产品研发阶段。以往餐饮的产品研发大多是老板跟大厨，多再加上前厅经理，几个人关起门来做开发，可能也会有几个月的试营业期间，请一些同行、业内朋友来试菜，一旦确定，拿出相当高的成本去印制精美的菜谱，基本上就半年一年就不会再变了。现在的玩法变了，我们需要和用户密切互动起来，让顾客参与到我们的经营的各个环节，产品也不再需要求多、求广，反而需要求精，让顾客因为喜欢你的一道菜或者两道菜，就会想到来你的餐厅用餐。

　　其次，业务参与。移动互联网时代的到来，随着智能手机以及3G、4G网络的普及，使得餐厅有条件借助消费者自身的智能移动终端设备实现点菜、支付的自助化，这不仅仅是互联网时代的技术进步的潮流与趋势，也是餐饮业“三高一低”困扰、特别是服务员难找、服务员成本持续上升、服务员流动性高等餐饮经营内在问题寻求解决方案的内在动力。目前在北京、上海、杭州、长沙、深圳等地陆陆续续都有像微信餐厅这样的智慧餐饮系统出现，这样做的大价值在于逐步实现减员增效，降低餐厅的人工成本成为餐厅选择互联网自助餐厅的大动力。当然，在经营模式上还可以让消费者自助取餐具、自助取汤饮、小食等，对于非商务宴请的高端餐厅，消费者对于这类自助模式的接受度还是挺高的。

　　第三，倾听顾客的意见，现在这个年代倾听顾客的意见成本变得非常低了，只要你自己真心重视，那么，微博、微信、论坛、留言，还有第三方如大众点评网等，都是非常好的渠道，但如果开通你还开通了互联网自助餐厅，消费者自助点菜、支付、餐后点评功能一应俱全，那么与消费者的互动就有更加便利的条件，随时随地可以听取消费者对产品、对服务的评价、意见和建议。

　　对于有价值的意见和建议还可以邀请反馈者成为VIP顾客，给予一定的奖励。利用消费者的反馈意见、从而节省了公司另外花钱聘请神秘顾客的花销。倾听的目的在于不断改进，不断迭代、不断地更好地满足目标消费者需求，再也不会像传统的餐厅菜谱一年到头总是一副老面孔。

　　第四，吸引消费者参与的大好处就是利用消费者的力量对餐厅的产品与服务进行口碑化的传播。如今，移动互联网时代悄然而至，低头一族(随处可见的低头玩手机的)在餐厅比比皆是，有一家叫好哇智慧餐饮的企业甚至还提供了远程分享点餐、找人代付这样的方式，让就餐也变得时尚和有趣起来，甚至都不用上菜后动筷子前先各种拍照分享，直接点餐后就能一键分享到微信等社交圈，消费者人性中各种秀、各种晒的心态，善于利用就已经会产生很大的宣传效能，如果再进一步能够上升到经营用户、经营粉丝、经营社群的层面上，就会产生如小米那样非常巨大的能量，培育出一大批忠实顾客(热爱品牌的粉丝)。

　　是什么让人们想起并记住你?凭什么人们就在某些场合自动推荐你?除了你给消费者留下愉快的消费经历之外，非常重要的是，企业要在消费者中埋下口碑的种子，要让人们主动去和别人交流，并推荐你，这些依赖于企业提供给消费者的增值服务，甚至是一些附加的东西，比如分享返利，这就好像吃东西一样，只有回味无穷的东西人们下次才会继续吃。